Знать, где поесть в Стамбуле, — значит заметно улучшить поездку. Некоторые блюда вкуснее всего там, где ими специализируются поколениями: от лахмаджуна из каменной печи в Кадыкёе до фасолевого рагу рядом с мечетью Сулеймание. Ниже — давно известные адреса для шести стамбульских классических блюд и список гастрономических впечатлений, которые стоит добавить в свой план.
Рестораны меняются, поэтому перед визитом проверьте актуальный адрес и часы работы. Если не знаете, что заказать, начните с нашего списка что обязательно попробовать в Стамбуле.
Где поесть лахмаджун в Стамбуле: Borsam Tasfirin
Лахмаджун — тонкая хрустящая лепёшка с пряным мясным фаршем, которую быстро выпекают в очень горячей печи. Сверху добавляют петрушку, руколу и помидор, щедро поливают лимоном, сворачивают и едят с нарезанным луком и стаканом пенистого айрана.
Лахмаджун есть по всему городу, но Borsam Tasfirin в Кадыкёе — одно из самых уважаемых имён. Здесь пекут в традиционной каменной печи (таш-фырын) с 1968 года, и это один из старейших ресторанов с каменной печью на азиатской стороне Стамбула.
- Адрес: Guneslibahce Sokak No: 26/A, Кадыкёй
- Как добраться: на городском пароме из Эминёню, Каракёя или Бешикташа до Кадыкёя, а затем пешком по улочкам рынка.
Где поесть кебаб в Стамбуле: Hamdi в Эминёню
Многие приезжают в Стамбул не меньше ради турецкой кухни, чем ради памятников, и кебаб стоит в начале большинства списков. Hamdi — один из самых известных кебабных ресторанов города рядом с Египетским базаром в Эминёню.
История ресторана началась с Хамди-уста, который годами работал уличным торговцем с небольшим мангалом и передвижным прилавком у парковки рядом с Новой мечетью в Эминёню. С тех пор его подход не изменился: готовить в традициях юго-востока Турции и сохранять стабильный вкус. Попробуйте фисташковый кебаб или адана-кебаб и попросите столик с видом на бухту Золотой Рог.
- Адрес: Rustem Pasa Mahallesi, Kalcin Sokak No: 17, Фатих (Эминёню)
- Рядом: Египетский базар, Новая мечеть и Галатский мост
Где поесть султанахметские кёфте: Selim Usta
Султанахмет полон исторических памятников и входит в число самых оживлённых районов как для местных жителей, так и для туристов. Здесь есть и своё блюдо: султанахметские кёфте — маленькие котлеты на гриле, которые подают с пияз (салатом из белой фасоли) и острым соусом.
Попробовать их стоит в Selim Usta's Tarihi Sultanahmet Koftecisi, где кёфте подают на улице Диван-Йолу с 1920 года. Меню короткое, и в этом весь смысл. Это удобный обед между Айя-Софией, Голубой мечетью и Гранд-базаром.
- Адрес: Alemdar Mahallesi, Divan Yolu Caddesi No: 12, Фатих
- Как добраться: недалеко пешком от трамвайной остановки Султанахмет
Где поесть донер рядом с Гранд-базаром
Донер — любимый быстрый обед горожан: мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, тонко нарезают и подают в хлебе или на тарелке. Одна из самых популярных донерных Стамбула находится на Махмутпаша-Йокушу — оживлённой торговой улице, спускающейся от Гранд-базара к Эминёню.
В обед будет длинная очередь, но она движется быстро. Классический заказ — донер в половине хлеба с холодным айраном. Он отлично вписывается в прогулку от Гранд-базара до Египетского базара.
- Адрес: Mahmutpasa Yokusu Sokak No: 9, Фатих
Где поесть куру фасулье (фасолевое рагу): Ali Baba в Сулеймание
Куру фасулье — белая фасоль, долго тушённая в томатном соусе, иногда с мясом или колбасой суджук, — одно из самых любимых блюд турецкой домашней кухни. Её всегда подают с рисовым или булгурным пилавом и маринадами.
Улица рядом с мечетью Сулеймание славится фасолевыми ресторанами, и Ali Baba работает здесь с 1939 года. Закажите фасоль с рисом и стакан айрана, а затем посетите мечеть и её террасу с видом на бухту Золотой Рог.
- Адрес: Suleymaniye Mahallesi, Siddik Sami Onar Caddesi No: 7, Фатих
Где поесть баклаву в Стамбуле: Karakoy Gulluoglu
Баклава делается из тончайших, как бумага, слоёв теста с начинкой из фисташек или грецких орехов и пропитывается сиропом. Хорошая баклава хрустящая, не размокшая и не слишком сладкая.
Karakoy Gulluoglu — одна из самых известных кондитерских баклавы в Стамбуле, которая уже десятилетия работает в Каракёе. Кроме классической баклавы, попробуйте собийет (с кремовой начинкой), бурма, кадайыф и сютлю нурие — более лёгкую баклаву на молоке. Подробнее о турецких десертах и сладостях.
- Адрес: Kemankes Karamustafa Pasa Mahallesi, Rihtim Caddesi No: 4 (в здании многоэтажной парковки), Бейоглу (Каракёй)
Другие гастрономические впечатления Стамбула и советы по ресторанам
Лучшие блюда Стамбула не всегда привязаны к одному ресторану. Добавьте в свои дни несколько из этих впечатлений:
- Долгий турецкий завтрак на Босфоре в Эмиргане
- Тягучее мороженое из Мараша жарким днём
- Морепродукты в рыбных ресторанах Самати
- Прогулка от Каракёя до Эминёню с симитом и бутылкой минеральной воды
- Пиде в чёрноморском стиле на боковых улочках Фатиха
- Рыбный сэндвич (балык экмек) у воды в Эминёню
- Йогурт в Кандилли на азиатском берегу Босфора
- Фаршированные мидии (мидье долма) в Ортакёе
- «Мокрый бургер» (ислак хамбургер) на Таксиме
- Чай с видом на бухту Золотой Рог на холме Пьера Лоти
- Лукум от Haci Bekir, одного из старейших кондитеров города
Больше идей — в нашем путеводителе по лучшей уличной еде Стамбула. Если хотите, чтобы дорогу показал местный житель, гастрономический тур по Стамбулу знакомит с несколькими из этих блюд за одну прогулку. А для особенного вечера частный круиз с ужином по Босфору переносит трапезу на воду.
Советы по ресторанам в Стамбуле
- Обед — часто лучшее время для традиционных локант, когда блюда дня самые свежие.
- Проверяйте цены в меню перед заказом, особенно на главных туристических улицах.
- Ориентируйтесь на местных: людный ресторан с быстрой сменой гостей — обычно хороший знак.
- Во многих традиционных ресторанах не подают алкоголь; мейхане (таверны) и рыбные рестораны обычно подают.
Частые вопросы
Какая еда самая известная в Стамбуле?
Кебабы, донер, лахмаджун, султанахметские кёфте и баклава — блюда, которые гости чаще всего связывают со Стамбулом. Уличная еда вроде симита и балык экмека не менее типична.
Где едят местные жители в Стамбуле?
Местные жители едят в локантах (традиционных ресторанах с блюдами дня), районных кебабных и мейхане. Кадыкёй, Бешикташ и улицы вокруг Эминёню — хорошие районы, чтобы их найти.
Дорого ли питаться в Стамбуле?
Зависит от того, где вы едите. Рестораны на главных туристических улицах стоят дороже, а локанты и уличная еда намного дешевле. Всегда проверяйте цены в меню перед заказом.
Где можно поесть с видом на Босфор?
В таких районах, как Ортакёй, Бебек, Арнавуткёй и Эмирган, есть рестораны и кафе у воды. Поесть можно и прямо на воде — в круизе с ужином или на частной яхте.
Ужин на Босфоре
Насладитесь турецкими мезе и ужином от шеф-повара на частной яхте, пока вокруг сияют подсвеченные дворцы и мосты.