Saber dónde comer en Estambul marca una verdadera diferencia en el viaje. Algunos platos saben mejor en los lugares que llevan generaciones especializándose en ellos, desde el lahmacun cocido en horno de piedra en Kadıköy hasta el guiso de alubias junto a la mezquita de Süleymaniye. A continuación encontrará direcciones con larga trayectoria para seis clásicos de Estambul, además de una lista de experiencias gastronómicas que merece la pena añadir a su plan.
Los restaurantes cambian, así que compruebe la dirección y el horario actuales antes de ir. Si no sabe qué pedir, empiece por nuestra lista de lo mejor que comer en Estambul.
Dónde comer lahmacun en Estambul: Borsam Taşfırın
El lahmacun es una torta fina y crujiente cubierta con carne picada especiada, que se hornea rápidamente en un horno muy caliente. Se le añade perejil, rúcula y tomate, se le exprime abundante limón, se enrolla y se come con cebolla en rodajas y un vaso de ayran espumoso.
Se puede encontrar lahmacun por toda la ciudad, pero Borsam Taşfırın, en Kadıköy, es uno de los nombres más respetados. Hornea en un horno de piedra tradicional (taş fırın) desde 1968 y es uno de los restaurantes con horno de piedra más antiguos de la parte asiática de Estambul.
- Dirección: Güneşlibahçe Sokak No: 26/A, Kadıköy
- Cómo llegar: tome un ferri urbano desde Eminönü, Karaköy o Beşiktaş hasta Kadıköy y camine después por las calles del mercado.
Dónde comer kebab en Estambul: Hamdi en Eminönü
Muchos visitantes vienen a Estambul tanto por su cocina turca como por sus monumentos, y el kebab encabeza la mayoría de las listas. Hamdi es uno de los restaurantes de kebab más conocidos de la ciudad, cerca del Bazar de las Especias en Eminönü.
Su historia comenzó con Hamdi Usta, que trabajó durante años como vendedor ambulante con una pequeña parrilla y un mostrador móvil junto al aparcamiento al lado de la Mezquita Nueva en Eminönü. Desde entonces su enfoque se mantiene igual: cocinar según la tradición del sudeste de Turquía y mantener un sabor constante. Pruebe un kebab de pistacho o un kebab de Adana, y pida una mesa con vistas al Cuerno de Oro.
- Dirección: Rüstem Paşa Mahallesi, Kalçın Sokak No: 17, Fatih (Eminönü)
- Cerca: el Bazar de las Especias, la Mezquita Nueva y el puente de Gálata
Dónde comer köfte de Sultanahmet: Selim Usta
Sultanahmet está lleno de monumentos históricos y es una de las zonas más concurridas, tanto por los locales como por los turistas. También tiene su propio plato: el köfte de Sultanahmet, pequeñas albóndigas a la parrilla que se sirven con piyaz (una ensalada de alubias blancas) y salsa picante.
El lugar para probarlas es Tarihi Sultanahmet Köftecisi de Selim Usta, que sirve köfte en Divan Yolu desde 1920. El menú es corto, y precisamente ahí está la gracia. Es un almuerzo fácil entre Santa Sofía, la Mezquita Azul y el Gran Bazar.
- Dirección: Alemdar Mahallesi, Divan Yolu Caddesi No: 12, Fatih
- Cómo llegar: a poca distancia a pie de la parada de tranvía de Sultanahmet
Dónde comer döner cerca del Gran Bazar
El döner es el almuerzo rápido favorito de la ciudad: carne cocinada en un espeto vertical, cortada fina y servida en pan o en plato. Uno de los puestos de döner más populares de Estambul está en Mahmutpaşa Yokuşu, la animada calle comercial que baja desde el Gran Bazar hacia Eminönü.
Espere una larga cola a la hora del almuerzo; avanza rápido. Lo clásico es pedir medio pan de döner con un ayran frío. Encaja de forma natural en un paseo del Gran Bazar al Bazar de las Especias.
- Dirección: Mahmutpaşa Yokuşu Sokak No: 9, Fatih
Dónde comer kuru fasulye (guiso de alubias): Ali Baba en Süleymaniye
El kuru fasulye, alubias blancas cocinadas lentamente en salsa de tomate, a veces con carne o salchicha sucuk, es uno de los platos más queridos de la cocina casera turca. Siempre se acompaña de arroz pilaf o pilaf de bulgur, además de encurtidos.
La calle junto a la mezquita de Süleymaniye es famosa por sus restaurantes de alubias, y Ali Baba sirve aquí desde 1939. Pida alubias con arroz y un vaso de ayran, y visite después la mezquita y su terraza con vistas al Cuerno de Oro.
- Dirección: Süleymaniye Mahallesi, Siddik Sami Onar Caddesi No: 7, Fatih
Dónde comer baklava en Estambul: Karaköy Güllüoğlu
El baklava se elabora con capas de masa finísimas rellenas de pistachos o nueces y empapadas en almíbar. Un buen baklava es crujiente, no empapado, y no demasiado dulce.
Karaköy Güllüoğlu es una de las pastelerías de baklava más famosas de Estambul y lleva décadas en Karaköy. Además del baklava clásico, pruebe el sobiyet (con relleno de crema), el burma, el kadayıf y el sütlü nuriye, un baklava más ligero hecho con leche. Lea más sobre los postres y dulces turcos.
- Dirección: Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, Rıhtım Caddesi No: 4 (en el edificio del aparcamiento de varias plantas), Beyoğlu (Karaköy)
Más experiencias gastronómicas y consejos para comer fuera en Estambul
Algunas de las mejores cosas que comer en Estambul no están ligadas a un único restaurante. Añada algunas de estas a sus días:
- Un largo desayuno turco a orillas del Bósforo, en Emirgan
- Un helado elástico de Maraş en una tarde calurosa
- Mariscos y pescados en los restaurantes de Samatya
- Un paseo de Karaköy a Eminönü con un simit y una botella de agua mineral
- Pide al estilo del mar Negro en las callejuelas de Fatih
- Un bocadillo de pescado (balık ekmek) junto al agua en Eminönü
- Yogur en Kanlıca, en la orilla asiática del Bósforo
- Mejillones rellenos (midye dolma) en Ortaköy
- Una «hamburguesa mojada» (ıslak hamburger) en Taksim
- Té con vistas al Cuerno de Oro en la colina de Pierre Loti
- Delicias turcas de Hacı Bekir, una de las confiterías más antiguas de la ciudad
Para más ideas, consulte nuestra guía de la mejor comida callejera de Estambul. Si prefiere que un local le guíe, el tour gastronómico por Estambul recorre varios de estos platos en un solo paseo. Y para una velada especial, un crucero privado con cena por el Bósforo lleva la comida al agua.
Consejos para comer fuera en Estambul
- El almuerzo suele ser el mejor momento para visitar las lokantas tradicionales, cuando los platos del día están más frescos.
- Compruebe los precios en la carta antes de pedir, sobre todo en las principales calles turísticas.
- Siga a los locales: un restaurante concurrido con rotación rápida suele ser buena señal.
- Muchos restaurantes tradicionales no sirven alcohol; las meyhanes (tabernas) y los restaurantes de pescado normalmente sí.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la comida más famosa de Estambul?
Los kebabs, el döner, el lahmacun, el köfte de Sultanahmet y el baklava son los platos que los visitantes más asocian con Estambul. La comida callejera, como el simit y el balık ekmek, es igual de típica.
¿Dónde comen los locales en Estambul?
Los locales comen en lokantas (restaurantes tradicionales con platos del día), en casas de kebab de barrio y en meyhanes. Kadıköy, Beşiktaş y las calles alrededor de Eminönü son buenas zonas para encontrarlos.
¿Es caro comer en Estambul?
Depende de dónde coma. Los restaurantes de las principales calles turísticas cuestan más, mientras que las lokantas y la comida callejera son mucho más baratas. Compruebe siempre los precios en la carta antes de pedir.
¿Dónde puedo comer con vistas al Bósforo?
Zonas como Ortaköy, Bebek, Arnavutköy y Emirgan tienen restaurantes y cafés junto al agua. También puede comer sobre el propio agua en un crucero con cena o en un yate privado.
Cena en el Bósforo
Disfrute de mezes turcos y una cena del chef en un yate privado, con los palacios y los puentes iluminados a su alrededor.