# Что попробовать в Каппадокии

- Site: Acetes Travel
- URL: https://acetestravel.com/ru/chto-poprobovat-kappadokiya/
- Language: RU
- Last updated: 2026-05-25

## Description

В Каппадокии вы познакомитесь со всеми блюдами кухни Центральной Анатолии, а также с домашними традициями, которые привезли сюда из разных уголков Турции и мира. Гостям-иностранцам обычно приятно обнаружить в ресторанах при отелях Каппадокии всё разнообразие турецкой и мировой кухни. Кухня Каппадокии впитала влияния многих культур: важную роль играют пшеница, булгур, лапша и манты, бобовые (фасоль, нут, чечевица), а также местные виды лаваша. Если приедете в Каппадокию — не уезжайте, не попробовав то, что мы советуем, Nevşehir Mantısı (местные манты-равиоли): в отличие от привычных мантов, кусочки теста делают такими мелкими, чтобы в ложку помещалось сразу несколько. Обычно подаются с отварным нутом. Есть и постная версия — muhacir mantısı: дрожжевое тесто перемешивают с жареным луком и едят с йогуртом с чесноком. Tıranenik: региональное блюдо из тархана (высушенная на солнце смесь из йогурта, томата и муки) и патоки. Pastırmalı Börek: пастырма — пряное вяленое мясо — в этом регионе, близком к Кайсери, столице пастырмы, особенно популярна. Её заворачивают в листы юфки и жарят в масле. Ещё одно фирменное блюдо — хумус с пастырмой. Kıymalı sigara böreği: пирожок с мясной начинкой, приправленный множеством специй. Çömlek kebabı: мясо и овощи (картофель, баклажан, томат) готовятся в глиняном горшке. Перед подачей горлышко горшка разбивают. Другой вариант — köfte (фрикадельки) в соусе в глиняном горшке. Peynirli biftek: в долине Ихлара кусок говядины отбивают и жарят на гриле с начинкой из местного сыра, чёрного перца и чабреца. Kuzu tandır и kuzu çevirme: баранина в тандыре или на вертеле встречается почти везде в регионе. Kuzu beli — ещё одно региональное блюдо из ягнёнка. Saç tava: большую плоскую сковороду ставят на тандыр и обжаривают мелко нарезанное мясо с баклажаном, томатом, зелёным перцем, чесноком и чабрецом. Ayvalı et yahnisi (мясо, тушённое с айвой): айву очищают и замачивают в воде с лимонным соком, пока лук жарится на масле. Затем тушат куски ягнёнка с луком, айвой, солью, сахаром и корицей; подают с домашней лапшой. Kayısılı et yahnisi (мясо, тушённое с курагой): куски ягнёнка кладут в глиняный горшок вместе с мелкой курагой «битирге»; перед готовкой заливают патокой. Çömlek fasulyesi: сухая фасоль, тушёная в горшке с ягнятиной, томатом, перцем и обильными специями. Ermeni yahnisi: вид тушёной фасоли с корицей и луком. Patlıcan dolması: баклажаны, фаршированные рисом, луком, петрушкой, изюмом и местными специями. Есть и региональное блюдо «tık tık» — салат из баклажанов. Kora papareni: листы теста пропитывают куриным бульоном, сверху кладут курицу и грецкие орехи. Подаётся вместе с другим бёреком — «fasulnik». Deveci pilavı, «пилав погонщиков верблюдов»: традиционный плов из булгура, который готовили со времён караванов через Анатолию. Сначала жарят лук, затем кипятят с водой, томатом, солью и перцем, и только потом добавляют булгур. Подают с чесночным йогуртом и хлопьями красного перца. Patates köftesi: картофельные котлеты из сорта «kıraç», выращенного только на дождевой воде. Один из самых вкусных картофелей Турции растёт именно в Каппадокии. Boran aşı: пшеница и нут, отваренные с маслом, йогуртом и сыром, посыпанные специей «ярпуз». Kaşıtsi: десерт из патоки и крахмала Спланируйте поездку с Acetes Travel Читаете про Что попробовать в Каппадокии? Acetes Travel включит это в ваш маршрут по Стамбулу — прямое бронирование, бесплатная отмена, поддержка WhatsApp 24/7. Cappadocia 2-Day Tour from istanbul →

## Translations

- [EN] https://acetestravel.com/what-to-eat-in-cappadocia.md
- [ES] https://acetestravel.com/es/que-comer-cappadocia.md

---
More: https://acetestravel.com/llms.txt · https://acetestravel.com/llms-sitemap.txt